VIGNOBLE

Un jardin de plus de 750.000 pieds de vigne possédant chacun leur propre histoire … Le vignoble de Château Latour est une magnifique mosaïque où chaque pied, parfois centenaire, offre sa part de magie aux vins année après année. C’est aussi un ensemble en constante évolution qui nécessite de la patience, de la minutie et beaucoup d’attention pour faire grandir les jeunes pieds qui succèderont à leurs aînés.

VIGNOBLE

Aujourd’hui, le vignoble compte 78 hectares en production dont 47 autour du Château, dénommés “l’Enclos”, sont potentiellement destinés à la production du Grand Vin. Cet Enclos est constitué d’une croupe qui culmine à 16 mètres au-dessus du niveau de la Gironde, ceinte au nord et au sud par deux ruisseaux et à l’est par les “Palus” du bord de la Gironde. La trentaine d’hectares situés en dehors de l’Enclos est constitué de plusieurs très belles parcelles (« Petit Batailley », « Pinada »,..) acquises au cours de l’histoire. Leurs raisins rentrent ainsi dans l’assemblage des Forts de Latour, les plus jeunes vignes dans le Pauillac. L’encépagement du domaine est constitué environ à 80% de Cabernet Sauvignon, 18% de Merlot, 2% de Cabernet Franc et de Petit Verdot : • Le Cabernet Sauvignon se marie le mieux à ce terroir et sait le mieux tirer parti de ce sol de Graves, très pauvre, qui exige de plonger profondément pour chercher sa nourriture et l'eau vitale dans le sous-sol argileux. Cette alimentation sélective apportera au vin concentration, couleur et structure tannique. • Le Merlot joue un rôle régulateur et tempère la force du Cabernet Sauvignon, largement majoritaire. Il est situé principalement sur les parties basses des croupes de l'Enclos, là où les couches de Graves sont un peu moins profondes, et où il pourra puiser dans les couches argilo-calcaires son gras, sa rondeur et sa puissance. • Les deux autres cépages, le Cabernet-Franc et le Petit Verdot, interviennent de façon très minoritaire dans l'assemblage final. Ce vignoble a une densité de plantation élevée (10 000 pieds par hectare), ce qui constitue un facteur de qualité supplémentaire, chaque pied produisant un petit nombre de raisins. Un grand soin quotidien est apporté à l’entretien et à la mise en valeur de ce vignoble, découvrez le travail de la vigne.