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拉图酒庄 | 01.创造的时刻 - 波雅克产区的风土条件

得天独厚的地理位置

拉图酒庄位于波尔多市西北角50公里左右,那里是梅多克产区的中心,也是缔造波尔多葡萄酒传奇历史的摇篮。几个世纪以来,河流与海洋不仅给沿岸的葡萄园带来复杂的地质条件,还能日日调节这里的气候条件,拉图酒庄的核心葡萄园«Enclos»就俯瞰着纪隆德河的河口。

距离河口仅300米的黄金地段造就了葡萄园的各样特征,还能避免过激的气候,尤以冷空气和霜冻为最,1991的大霜冻就是最好的例证。
酒庄得享双重优势:
• 临近大西洋,受典型的海洋性气候的影响;
• 紧邻河口的大面积水域,保护葡萄园在生长初期免遭寒流的袭击,还可以让葡萄提早成熟,这在阴晴不定的采收季节可谓极其难得。

周期

虽然梅多克的气候变幻无常,为每个年份都刻上自我的独特个性,但一般而言,四季周期的规律如下:

冬季

冬季温和、潮湿,会遭遇几场寒流;

春季

春季通常可被分为上下两段,上段清凉、潮湿,下段已然高温,而且一般较为多雨。

夏季

夏季炎热、潮湿,直到七月中旬才会开始变得干燥。从八月开始,昼夜温差逐渐变大,在加快葡萄成熟的同时也保留了清新的果香。

秋季

初秋日照充足,天高气爽。

独一无二的风土

拉图酒庄的葡萄园绝大部分都坐落在砾质丘地上,从12米至16米高处俯瞰纪隆德河口。“纪隆德,表层全是砾石,深层则是黏土”这种绝佳的土质条件在拉图演绎得淋漓尽致,很少有其他酒庄拥有同等优越的土质条件。这笔先辈遗留下来的卓越财富日日激励着我们,让我们不断发掘这片葡萄园的魅力与繁复。

历史悠久的l'Enclos葡萄园拥有两种不同的土质:

• 砾石黏土,在l'Enclos中心地带
• 砾石沙土,在l'Enclos四周

这些不同类型的土质也解释了为什么我们酒庄的葡萄树会扎根地下如此之深,尤其是那些老藤葡萄树(直到地下3米处)。位于地底层的泥灰黏土吸收水分,为葡萄树的成长提供最低补水需求。在一些特别炎热和干旱的年份,如2003、2010年,这种类型的土壤供水能力就显得更加弥足珍贵。它能让葡萄树保持正常运作,延长葡萄的成长期直至达到最佳成熟度。

此外,l'Enclos在19世纪就已配有排水系统,从而能在采收季来临前夕尽快排水,避免影响葡萄的质量。 L'Enclos以外的田块(约40公顷)较为分散,土壤类型极为多样。有些土质与l'Enclos相同,但所占比例不等。

一个种有八十万余株葡萄树的花园……

……每株都有自己的故事。
拉图酒庄的葡萄园就象是一幅完美的拼图,年复一年,每株葡萄树都在拉图葡萄酒中芳华绽放,那些百年老藤更是释放出神奇的魔力。年轻的葡萄树需要很多的耐心、细心和关心才能成长出众,为整体的平衡与升华做出贡献。
今天,我们酒庄一共拥有92公顷的葡萄园。其中那片47公顷名为“L'Enclos”的葡萄园是我们的核心产区,它环绕在城堡周围,主要用来酿造正牌拉图葡萄酒。这片葡萄园坐落在高于纪隆德河水位16米处,北部和南部被两条小溪贯穿,东部则是纪隆德河流边缘的冲积土。在L'Enclos以外,拉图酒庄又陆陆续续收购了40来公顷葡萄园,其中一些田块极为优秀(“Petit Batailley”、“Pinada”……)。副牌拉图堡就是用这些葡萄酿成的,而葡萄园内最年轻的葡萄树则用来酿造波雅克。

品种结构

酒庄的品种结构如下:76%的赤霞珠、22%的美乐以及2%的品丽珠和小维多。

的赤霞珠

赤霞珠是最适合在这种类型的土质上生长的,砾石土非常贫瘠,葡萄树深深知晓如何扎根到地下黏土层才能得到成长所需要的水和养分。这种优胜劣汰的自然法则让葡萄酒更加的浓郁,颜色更深邃,丹宁更紧致。

的美乐以及

美乐扮演着一个调节的角色,它让占主导地位的赤霞珠变得更柔和。美乐主要是种植在砾石层较浅的l'Enclos葡萄园的下坡地段,那里土壤更偏清凉,适合这类早熟的葡萄品种。美乐在石灰黏土上能充分发挥出其美妙的油脂感、圆润和强劲的酒体。

的品丽珠和小维多

另外两个葡萄品种,即小维多和品丽珠,在最后的调和工作中仅占很少的部分。随着时间的推移,品丽珠逐渐趋于消失,将自己在调配中的份额让给了小维多。小维多因更偏热带的芳香、丹宁的结构和自身的清新度脱颖而出。虽然所占比重不大,对拉图酒庄的佳酿而言却极为重要。

葡萄园的种植密度非常高(每公顷种植9000棵葡萄树),每棵树仅生产很少量的葡萄,这是提高葡萄质量的另一个因素。我们每天都倾尽心血来维护这片珍贵的葡萄园,让其焕发出光彩。



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